首先，依據濃縮器設備加熱蒸汽時候利用的次數可以分為單效濃縮器裝置、多效濃縮器裝置和帶有熱泵的濃縮裝置。單效真空蒸發流程有加熱蒸汽和二次蒸汽。一般而言，乳品食品工廠采用多效濃縮裝置比較多，像二效、三效。有時候還會用到熱泵的濃縮裝置。由于效數變多了，能夠起到節約能源的效果。但是設備投資費用要變多，所以在選擇幾效的時候，我們要全面分析考慮，選擇適合的設備。
其次，依據料液的流程可分為循環式濃縮器和單程式濃縮器。
最后，依據加熱器結構型式分為盤管式濃縮器、中央循環式濃縮器、升膜式濃縮器、降膜式濃縮器、板式濃縮器和刮板式濃縮器。
